Wassermelone-Avocado-Salat mit Lemondressing

Wächst bei Dir im Moment auch die Lust auf frische Salate? Dann probiere doch mal diesen leckeren low Carb Salat.

Die Wassermelone sorgt für wunderbare Erfrischung und harmoniert herrlich mit der Avocado und dem Lemondressing.

Magst Du Wassermelone im Salat? Schreib es mir gerne in die Kommentare.

Liebste Grüße

Deine Sarah

Zutaten (2 Portionen)

• 100 Gramm Rucola
• 1/4 Wassermelone (ca. 1 Kilo mit Schale)
• 1 Avocado
• 200 Gramm körniger Frischkäse
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Salat waschen und trocknen. In eine große Schüssel geben.

Schale der Wassermelone abschneiden und das Fruchtfleicht in Würfel schneiden.

Avocado mit Spüli heiß waschen und trocken. Halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Kern entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Dressing

Zitronen waschen und trocknen. Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.

Körniger Frischkäse mit Zitronenabrieb und den Saft der halben Zitrone vermischen. Je nach Geschmack noch 1-2 TL Erythrit dazu. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Alles vermischen und zum Salat geben.

Salat & Dressing vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit 😋