Low Carb Eier in Senfsauce mit Blumenkohl

Denkst Du Eier mit Senfsauce schmecken nur mit Kartoffeln? Dann ersetze sie doch mal mit Blumenkohl. Ich finde die Idee einfach genial!

Eine Mehlschwitze brauchst Du auch nicht. In diesem Rezept stelle ich Dir eine ganz einfache Alternative vor.

Findest Du Blumenkohl als Alternative für Kohlenhydrate auch so toll? Schreib es mir gerne in die Kommentare.

Liebste Grüße

Deine Sarah

Zutaten (4 Portionen)

• 8 Eier
• 1 Blumenkohl
• 100 Gramm Butter
• 100 ml Sahne
• 70 Gramm Senf mittelscharf
• 1 TL Guakernmehl
• 500 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

Eier kochen

Blumenkohl klein schneiden und in Wasser mit Gemüsebrühe gar kochen. Blumenkohl herausheben, Wasser nicht wegschütten.

Guakernmehl einrühren und mit einem Schneebesen verrühren. Senf, Sahne und Butter dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eier schälen und mit Blumenkohl dazu geben. Alles verrühren und genießen.

Guten Appetit 😋