Erythrit der gesunde Zuckerersatz

Was ist Erythrit?

Erythrit ist ein Zuckeraustauschstoff, der Zuckerähnlich schmeckt und aussieht, aber kaum Kalorien enthält.

Erythrit (auch Erythritol) ist ein Zuckeralkohol, der als alternatives Süßungsmittel benutzt wird. Der Ausgangsstoff zu Erythritherstellung ist Stärke. Enzyme bauen diese in einem biochemisch-enzymatischen Prozess zunächst ab. Darauf folgt eine Fermentation mittels Hefen oder Pilzen aus deren Endprodukt schließlich der Zuckerersatzstoff gewonnen wird.

Merkmale von Erythrit

• Zucker-ähnliches Aussehen
• nahezu kalorienfrei
• schwächere Süßkraft als Zucker

Erythrit in der Natur

Erythrit kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor, wie beispielsweise in Obst, Gemüse oder fermentierten Nahrungsmitteln. Nennenswerte Mengen finden sich beispielsweise in:

• Wein
• Misobohnenpaste
• Sojasauce
• Trauben
• Melonen
• Birnen

Wie gesund ist Erythrit?

Viele Studien zeigen die Unbedenklichkeit des Süßungsmittels Erythritol. Nebenwirkungen, die den Stoffwechsel beeinflussen, traten selbst bei exzessivem Konsum nicht auf.

Der Zuckeraustauschstoff wird im Dünndarm zügig aufgenommen und zu über 90 Prozent über den Urin unverändert ausgeschieden. Zudem wirkt Erythrit insulinunabhängig.

Nicht zu viel davon

Zwar ist Erythrit besser verträglich als andere Zuckersatzstoffe. Dennoch kann es bei übermäßigem Verzehr zu Durchfall kommen. Entsprechende Hinweise müssen auf verarbeiteten Lebensmitteln mit einem Erythrit-Gehalt über 10 Prozent angebracht sein.

Mein Fazit

Ich bin selbst sehr vorsichtig mit Zuckeraustauschstoffen. Klassischen Süßstoff nutze ich gar nicht mehr. Ich habe gern mit natürlichen Süßen wie Datteln, Honig oder Ahornsirup gesüßt bis ich gelernt habe, dass es bei der Wirkung im Körper keinen Unterschied macht. Deshalb süße ich seit einiger Zeit immer mehr mit Erythrit und fühle mich immer wohler seitdem ich weiß wie es auf den Körper wirkt.

Wie süßt Du?

Quelle: https://www.netdoktor.de/ernaehrung/erythrit/